Convocan a Negocios a la Muestra Gastronómica “Sabores del Altiplano Potosino”

El presidente de CANACO Matehuala, Rafael Fernández Santos, presentó este viernes la convocatoria de la muestra gastronómica “Sabores del Altiplano Potosino” en el marco del Festival de Fundación 476 Matehuala, el próximo sábado 18 de julio de las 14 a las 18 horas en las instalaciones de la Ferema.
Acompañado de representantes de Cámaras y de encargadas de Turismo del Altiplano y del Municipio, el representante de Canaco Matehuala indicó que es una gran oportunidad para todas las personas que tienen una receta guardada, para los emprendedores y juntos recuperar las tradiciones gastronómicas de la región.
“Sabemos que la cocina ancestral del Altiplano Potosino es muy valiosa, los invitamos a que salgan con sus recetas y creaciones gastronómicas y participen en Sabores del Altiplano”.
Podrán participar gratuitamente restaurantes, fondas, cocinas tradicionales y económicas, cafeterías, panaderías, pastelerías, emprendedores gastronómicos y estudiantes de gastronomía y cualquier establecimiento formalmente dedicado a la elaboración de alimentos.
Cada expositor deberá presentar un platillo elaborado con ingredientes representativos de la agricultura y Ganadería del Altiplano Potosino, procurando resaltar la identidad, tradición e innovación de la gastronomía regional.
De manera enunciativa, más no limitativa, se sugiere la utilización de alguno de los siguientes ingredientes: cabuches, chochas que es la flor de palma, nopal, tuna, maíz criollo, frijol, chile seco, uva, orégano, agave y sus derivados, miel regional y mezquite. Productos cárnicos como la liebre, res, puerco y cabrito.
Cada participante deberá brindar 125 muestras individuales de su platillo para degustación de entre 80 y 100 gramos. Además podrán ofrecer al público otros platillos, bebidas o productos de su establecimiento para su venta durante el desarrollo del evento.
Esperan la participación de 250 asistentes, entre representantes del sector productivo, autoridades, instituciones educativas, medios de
comunicación y público en general.
Rafael Fernández invitó a elaboradores de platillos a inscribirse e inviten a sus familias, pues podrá haber stands familiares, “a lo mejor el chef es el hijo pero la de la receta es la abuelita y eso sería grandioso, recuperar la identidad gastronómica”, comentó.
Recalcó que el trabajo en conjunto de los organismos empresariales y los gobiernos dieron frutos y agradeció al Ayuntamiento de Matehuala y el Estado la oportunidad de ser parte de estos eventos.