EMPRESARIOS LOCALES Y ESTATALES EVALUARON PROYECTOS DE INNOVACIÓN GASTRÓNOMICA EN LA UNIVERSIDAD DE MATEHUALA

Se llevó a cabo en el Patio Gandhi de la Universidad de Matehuala el evento “INNOVATECNIA GASTRÓNOMICA 2026” en el cual los estudiantes del 8vo cuatrimestre de los grupos “A” y ”B” de la licenciatura en Gastronomía, desarrollaron proyectos a la realidad de un negocio, donde tomaron decisiones con base en claridad, viabilidad y ejecución, esto como parte de las materias Innovación en los Negocios y Mercadotecnia en Servicios Gastronómicos a cargo de la Ing. Carmen Gallegos Ochoa y el Mtro. Pablo Rodríguez Morales.

Dentro del evento estuvieron presentes la Master Marvlely Costanzo, empresaria en Chocolates Costanzo, Lic. Luis Roberto González Yrizár, Presidente de CANIRAC Matehuala, Arquitecto Víctor Nava Medellín, empresario de Tortas Las Sevillanas. Y José Jesús García Moreno, empresario de Tostadas y Tortillas HG, S.A. de C.V., quienes con su experiencia, recorrieron los módulos de los estudiantes dando sus puntos de vista y su retroalimentación a los productos de los futuros Chefs, de igual manera se contó con la presencia de las autoridades universitarias; Víctor Alfonso Márquez Zapata, director de la licenciatura en gastronomía, Dra. María Esther Martín Santiago Morett, Secretaria General de la institución y del Rector de la Universidad de Matehuala el Dr. Alfonso Nava Díaz.

El objetivo del evento fue que los estudiantes presentaran sus proyectos de innovación a través de un Modelo de Negocio o Modelo CANVAS es una plantilla de gestión estratégica para el desarrollo de nuevos modelos de negocio con elementos que describen propuestas de producto o de valor de la empresa, la infraestructura, los clientes y las finanzas. Así mimo la elaboración de mercadotecnia en la parte publicitaria como la creación de logotipo, fotografía y reels publicitarios para llegar al publico objetivo a través de la segmentación.

Al finalizar el evento los evaluadores intercambiaron datos con los futuros chefs para tener contacto y tener en un futuro colaboraciones con ellos, de igual manera agradecieron a la Universidad de Matehuala por formar profesionistas comprometidos en el área gastronómica y fomentar la innovación en los estudiantes.