SAZÓN MEXICANA, ENTRE LAS MEJORES
Tres restaurantes mexicanos se encuentran entre los mejores 50 de todo el mundo en un listado que se dio a conocer en Valencia, España, por parte de The World’s 50 Best Restaurants.
En el noveno sitio se encuentra el restaurante Quintonil, del chef Jorge Vallejo, responsable de la sazón y corazón del restaurante de la Ciudad de México.
Vallejo dedicó unas palabras a todas las personas que forman parte del equipo que ha hecho que este lugar se coloque dentro del prestigioso listado.
Somos un equipo que se ha vuelto familia; hemos recibido clientes que se han vuelto amigos y proveedores que son ahora compañeros y cómplices en la calidad y excelencia que buscamos día con día. Este reconocimiento es para ustedes.
Gracias una vez más por caminar este camino con nosotros por 11 años y dejarnos compartirte nuestra pasión por la gastronomía y la hospitalidad en cada platillo y en cada gesto”, escribió Vallejo en su cuenta de Instagram acompañando la imagen del puesto del restaurante en la lista.
El restaurante Pujol del chef Enrique Olvera se mantuvo dentro del afamado listado de los mejores restaurantes del mundo. El año pasado se coronó en el lugar número cinco, pero en esta ocasión se colocó en el puesto número 13.
El restaurante Rosetta, de la chef Elena Reygadas, ubicado en la colonia Roma, entró al listado en el número 49.
¡Qué emoción! Felicidades a todo el maravilloso equipo de Restaurante Rosetta y a todas las personas que han sido parte de esto”, escribió Reygadas en su cuenta de Instagram acompañando la imagen de todos los galardonados en la ceremonia.
Pero ese no fue el único triunfo para Reygadas, ya que además se le entregó el reconocimiento como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023, que se había anunciado en abril pasado.
Soy cocinera en una ciudad enorme, pero me gusta seguir a la naturaleza. El mundo está tan homogeneizado, que es vital que cada quien use ingredientes arraigados a su territorio, para conservar la biodiversidad del Planeta y la cultural”, dijo Reygadas a El país en aquel entonces.
En aquella ocasión, William Drew, director de contenido de la lista The World’s 50 Best Restaurants señaló que era un honor entregar este reconocimiento a una chef “que está abriendo camino para futuras generaciones de líderes femeninas en México y más allá, con su defensa de los platillos tradicionales y la biodiversidad indígena”.
Tengo suerte de tener tantos sabores e ingredientes. Este premio es para todas esas mujeres que por milenios han estado en la cocina, mis abuelas y mi madre me enseñaron que yo podía expresarme y dar mi amor a través de los alimentos”, comentó la chef en un video que se proyectó en la gala en Valencia.
La lista de los 50 Best es votada desde 2002 por mil 080 “expertos independientes” (chefs, periodistas especializados, propietarios de restaurantes) que recogen sus experiencias bajo auspicios de la revista Restaurant, del grupo de prensa William Reed.
El restaurante peruano Central, de Virgilio Martínez y Pía León, fue nombrado el Mejor Restaurante del Mundo.
